Wer in Braunschweig bewusst genießt, stellt sich früher oder später eine Frage:

Wo bekomme ich richtig gutes, ehrliches, traditionelles Brot – ganz ohne Weizenmehl, gut verträglich, mit Charakter, aus hochwertigen Zutaten, von Menschen, die ihr Handwerk lieben?

Genau hier kommen wir ins Spiel: Wir sind die Klosterbäckerei – eine Bio-Bäckerei, die traditionelles Bäckerhandwerk, moderne Brotkultur und regionale Nähe verbindet. Wir produzieren und verkaufen in Schöningen, unser Herz schlägt in Braunschweig und viele unserer Brote, Brötchen und feinen Backwaren sind fester Teil des Alltags in der gesamten Region. 

Bei uns gilt die Philosophie: Der wichtigste Rohstoff ist Zeit →  “Wir geben dem Brot die Zeit, die es braucht!”

Denn Zeit macht den Unterschied – in Geschmack, Bekömmlichkeit und Frische.

Viele Menschen in Helmstedt, Braunschweig und Umgebung wünschen sich Brot, das wieder nach „echtem“ Handwerk schmeckt. Brot, das duftet, knuspert und schon beim Anschneiden zeigt, wie viel Sorgfalt und Ruhe darin steckt.

In der Klosterbäckerei arbeiten wir mit klaren Prinzipien und viel Erfahrung:

• Wir setzen auf lange Teigführung, damit sich Aroma und Bekömmlichkeit voll entfalten.
• Wir verwenden ausschließlich Zutaten in Bio-Qualität.
• Wir verarbeiten kein Weizenmehl – wir backen nur mit Dinkel-/Dinkelvollkorn- und Roggenmehl! 
• Wir arbeiten mit traditionellen Methoden – vom Kneten bis zum Einschießen in den Ofen.
• Wir backen in überschaubaren Mengen, um unsere hohen Qualitätsansprüche jeden Tag zu halten.

Das Ergebnis schmeckst du in jedem Brot, in jeder krossen Kruste und in jeder saftigen Krume. Genau diese Kombination macht unsere Brote so besonders – und zu einer guten Adresse, für alle, die in Helmstedt, Braunschweig und der Region bewusst einkaufen und genießen möchten.

Wer in Helmstedt und Braunschweig einkauft, achtet zunehmend auf Herkunft, Herstellung und Qualität. Genau an diesem Punkt setzt die Klosterbäckerei an. Wir sind eng mit der Region verwurzelt und setzen auf kurze Wege, wo immer es möglich ist.
Viele unserer Brote, Brötchen und feinen Backwaren begleiten den Alltag der Menschen in der Stadt: beim Frühstück, in der Mittagspause, beim Abendbrot mit der Familie und dem Freundeskreis.
So leisten wir unseren Beitrag zu einer bewussten, nachhaltigen Ernährung in der Region – Schritt für Schritt, Laib für Laib.

Gutes Brot braucht nicht viele Zutaten – aber die richtigen.

In der Klosterbäckerei setzen wir auf drei Säulen, die du in jedem Bissen spürst:

• Zeit als wichtigster Rohstoff
  Lange Teigführung ist für uns keine Mode, sondern Überzeugung. Unsere Teige ruhen ausgiebig, damit sich natürliche Aromen entwickeln können. So entstehen Brote, die nicht nur intensiver schmecken, sondern auch bekömmlicher sind.
• 100 % Bio-Zutaten ohne Weizenmehl
  Wir backen in Bio-Qualität und ganz ohne Weizenmehl. Das heißt: ausgewählte Dinkel- und Roggenmehle, hochwertige Saaten, natürliche Zutaten ohne unnötige, chemische Zusätze. Jedes Brot erzählt eine kleine Geschichte von Sorgfalt, Verantwortung und Respekt vor den Lebensmitteln.
• Handwerkliche Herstellung
  Vom Ansetzen des Teigs bis zur krossen Kruste im Ofen: In unserer Bäckerei zählt Handarbeit. Wir formen, wirken und schneiden unsere Brote klassisch von Hand. So entsteht ein abwechslungsreiches Sortiment mit vielen Details, die industrielle Brote einfach nicht bieten können.

Was uns außerdem auszeichnet: 

• Bewusste Mengen: Statt Masse setzen wir auf Klasse und backen so, dass Qualität und Frische im Mittelpunkt stehen.
• Regionale Verbundenheit – wir backen für die Menschen in Schöningen, Braunschweig und Umgebung.
• Abwechslungsreiches Sortiment – vom Alltagsbrot bis zur Spezialität mit französischem Charakter.
• Brotkalender – jeden Monat ein neues Highlight-Brot.

So wird aus einem Laib Brot ein Stück Lebensqualität – Tag für Tag. Diese Kombination macht unser Brot zu einem treuen Alltagsbegleiter – für alle, die in Braunschweig und der Region Wert auf Qualität, Frische und Authentizität legen.

Egal ob du morgens ein frisches Bio-Brötchen suchst, ein besonderes Brot für den Familienbrunch planst oder einfach mehr Geschmack, Regionalität und Handwerk in deinen Alltag bringen möchtest – die Klosterbäckerei ist eine gute Adresse für bewusstes Genießen in der Region Braunschweig/Helmstedt.

Hinter jedem Brot, jeder Kruste und jeder Krume stehen Menschen, die ihr Bäckerhandwerk lieben. In der Klosterbäckerei arbeiten wir ohne Nachtschichten in einem familienfreundlichen Umfeld und mit einem Bewusstsein für ein gutes Miteinander.

Dazu gehört:

• Wir starten unsere Produktion erst ab 6 Uhr.
• Wir achten auf ein harmonisches Arbeitsklima.
• Wir setzen auf erfahrene Bäckerinnen und Bäcker, die ihr Wissen mit Herz weitergeben.

Diese Haltung spürst du in der Atmosphäre unserer Bäckerei – und schmeckst sie in unseren Backwaren. Denn gutes Brot entsteht nicht nur aus Mehl, Wasser und Salz, sondern auch aus Freude, Ruhe, Zeit und Wertschätzung.

Du wohnst in Braunschweig, Schöningen, Helmstedt oder bist regelmäßig in der Region unterwegs und suchst eine Bäckerei, die

• auf Weizenmehl verzichtet
• echtes Bäckerhandwerk lebt
• in 100% Bio-Qualität backt
• die Teige mit Zeit, Ruhe und Sorgfalt behandelt
• ein Sortiment bietet, das einzigartig und besonders ist? 

Dann probiere die Brote und Backwaren der Klosterbäckerei Braunschweig/Helmstedt.
Ob klassisches Bio-Klosterbrot, kerniges Bio-6-Korn, aromatische Bio-Klosterkruste oder eine unserer feinen Dinkel-Spezialitäten – hier findest du Brot, das schmeckt, nachklingt und in Erinnerung bleibt.

Komm vorbei, entdecke unsere Bio-Brote für die Region und spüre, wie gut sich echte Qualität anfühlt.

Wir freuen uns darauf, dich mit krosser Kruste, saftiger Krume und viel Herz zu verwöhnen.